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最近《一路繁花》这部综艺大家看了吗？不得不说，74岁的刘晓庆状态真的绝了啊朋友们！

但节目中，刘晓庆聊到“吃素”这件事，说自己身边很多朋友都在吃素，其中一位吃素吃了16年，因为长期吃素导致骨质流失，走路都要拄拐，还说整个人很显老，等刘晓庆劝她吃肉的时候，已经来不及了......

其实这不是个例，“不吃肉只吃素”已被很多中老年人推崇为“健康养生秘诀”，还有一些过激的人会说：

“肉类蛋白和奶制品是现代病的根源，而素食可以防治各种慢性疾病”

“肉、蛋、奶是老年病的根源”

等等......

长期只吃素，会有哪些影响？很多人为了预防糖尿病、高血压和高血脂而选择彻底告别肉类，这种做法真的正确吗？

01 长期吃素，会有什么影响？

常见的「素食模式」有两种：

⭕ 蛋奶素：吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食（也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋）；

⭕ 纯素食：完全不吃动物来源食物的纯素，奶、蛋都不吃。

而人体的健康成长与生命活动，需要优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等全面均衡的营养，这些营养有一些是在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见的。

这也是为什么我们看了那么多国家的膳食指南，以及各种各样的饮食模式中，建议荤素搭配、饮食多样化的原因。

⚠️ 长期吃素还可能会导致身体缺乏几种重要的营养素：

① 蛋白质

蛋白质是人体生长发育最关键的营养素。蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且容易消化，所以被称为“优质蛋白”。素食很容易导致优质蛋白质摄入不足、必需氨基酸缺乏。

② 钙、铁、锌等矿物质

✅ 获得钙最理想的食物的奶制品。虽然深绿色蔬菜和传统豆制品可以作为钙的来源，但植物性食物中的鞣酸、草酸等会阻碍钙吸收，导致它们提供钙的效率不高；

✅ 铁和锌在肉类水产中含量丰富、吸收好，但植物食物中铁和锌含量低且吸收效果差。

所以，素食非常容易缺乏这几种矿物质元素。

③ 维生素B12

维生素 B12 只存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉类等，而植物食物里没有，单纯吃素的人尤其容易缺乏。

而长期缺乏维生素B12会影响多个系统，如轻度疲劳，严重可能导致神经功能损害。

④ DHA、EPA等必需脂肪酸

DHA 主要存在水产鱼虾中，植物食物如亚麻籽油中的 α-亚麻酸虽然可以转化成 DHA，但是转化效率很低，只靠吃植物食物也很难获得足够的 DHA。

除了微量元素的缺乏，长期吃素可能还会引起以下问题：

1. 抵抗力降低，容易生病

人体一旦缺乏铁、B12、蛋白质等营养，可能会引发贫血、营养不良，导致肌肉力量下降，加重骨质疏松，使人更容易跌倒、骨折，还会增加患结石、阿尔茨海默病的风险。

与此同时，人体免疫力降低，疾病便会乘虚而入。

2. 加速皮肤老化

蛋白质摄入减少，女性可能出现闭经、月经紊乱和内分泌失调等问题，进而加速衰老。这也是为什么长期吃素的人，看起来会没有“气色”，更显老。

3. 容易引发脂肪肝

长期吃素，身体很可能缺乏优质蛋白质。而蛋白质是肝脏分解、代谢脂肪的主要能量来源。

肝脏长时间没有足够的能源支撑脂肪代谢，久而久之，那些没分解的脂肪就会堆积到肝脏周围。

02 长期吃素有助控三高？可以，但可能弊大于利

不可否认，素食中的膳食纤维有助于减重，能显著降低血糖和胰岛素的分泌，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄取，在一定程度上确实能帮助糖尿病患者降低血糖、控制血脂。

但！是！

长期纯素食会导致营养不均衡，反而影响身体代谢和修复，引发脂类物质代谢紊乱。

不是所有素食都能降糖。比如淀粉含量高的土豆、山药、芋头等，吃多了不能控糖，还会增加血糖波动范围。1型糖尿病患者吃素降糖效果有限，必须要通过药物和胰岛素才能使得血糖达到理想范围。

当然，随着科技的进步，很多微量元素都可以通过各种各样的营养素补剂进行补充，但如果非特殊人群，或者没有经过系统评估检测，建议还是可以从食物中摄取更为稳妥~

你身边有素食的朋友吗？不妨一起聊聊吧！

禅语康健康管理团队

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