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最近“羽衣甘蓝”相关话题在热搜上频频出现。也许很多朋友也发现，身边的奶茶店推出一波又一波羽衣甘蓝的饮品，某书上也冒出很多羽衣甘蓝“掉秤”食谱。

不得不感慨，热搜的形容真的太精准了...空口吃羽衣甘蓝，和吃草有什么区别？（个人口味，如有雷同实属有缘）

问题来了，羽衣甘蓝的饮品真的能“纤体”吗？这里还要给部分朋友提个醒，并不是人人都适合吃羽衣甘蓝，就算是榨了汁的，也不建议。

01 多喝羽衣甘蓝蔬菜汁能掉秤？当心越喝越胖......

从营养的角度来看，羽衣甘蓝的确可以称得上是种“全能型”的蔬菜。每100g羽衣甘蓝含有：

✅ 相当丰富的膳食纤维，这也是为什么它的口感给人感觉很粗糙的原因之一；

✅ 胡萝卜素的含量高达4368µg/100g；

✅ 叶黄素和玉米黄质含量更是高达7694µg，这两种成分对保持眼睛健康很有帮助；

✅ 丰富的维生素B6、B2、维生素C；

✅ 维生素K含量高达704.8μg/100g；

一小碗羽衣甘蓝就能满足每天摄入80μg维生素K的需求，而维生素K对于骨骼、凝血都很重要。

这么一串看下来，是不是觉得羽衣甘蓝很全能，但如果说想通过羽衣甘蓝减脂减重，那就需要注意了！

当我们说一种蔬菜能减肥，不管是羽衣甘蓝还是其他蔬菜，是指你吃了它就减少了其他食物的摄入，总体上少摄入了热量，通过这个方式有助于减肥。

并不是说它像药一样，在其他生活方式不变的情况下，吃了就能减肥。这个不仅羽衣甘蓝做不到，别的食物也做不到。

想通过喝羽衣甘蓝蔬菜汁掉秤，更是一件不容易的事。

大多数羽衣甘蓝的味道是有些许偏苦的，加上直接吃会有磨砂般的口感，让很多大馋丫头望而却步。

但榨汁以后‼️为了改善口感，商家会往里面添加白砂糖、蔗糖、牛油果、食品添加剂等，这样热量更高，不仅减不了肥，还会增肥‼️

而且很多羽衣甘蓝饮品，本身添加水果就可能令糖分超标，过量添加蔗糖的更是如此。加上原本新鲜水果中的糖存在于细胞内，叫作“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分游离到细胞外，变成游离糖，对血糖指标不友好，容易升糖。

02 羽衣甘蓝虽好，但这部分人群要注意少吃或不吃！

尽管羽衣甘蓝营养丰富，但有些人群并不适宜食用。

服用华法林等抗凝药的患者

羽衣甘蓝富含维生素K，而维生素K会影响华法林等抗凝药物的效果，可能导致凝血功能异常，增加血栓形成的风险。

甲状腺疾病的患者

羽衣甘蓝含有一些致甲状腺肿物质，可能会干扰甲状腺对碘的吸收和利用，不利于甲状腺疾病的恢复，尤其是患有甲状腺功能减退的患者，应谨慎食用。

肠胃敏感的朋友

羽衣甘蓝含有较多膳食纤维，对于肠胃功能较弱、容易腹泻或患有肠易激综合征的人群，大量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

03 想吃羽衣甘蓝优化饮食结构？不妨试试这三个方法

正确的烹饪方法，能让羽衣甘蓝吃起来更健康：

1. 急火快炒

羽衣甘蓝富含维生素，所以建议先洗后切，也不要切得太碎，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。

烹饪时也不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失。

2. 甲减患者可在烹饪前焯水

羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成。甲减(甲状腺功能减退)患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝。

不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。

3. 多种蔬菜换着吃 营养更均衡

即使是有减重刷脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝。

如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科的西兰花、小白菜、芥蓝、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡。

禅语康健康管理团队

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